En pays de Cognac, de novembre à mars, c'est le temps des chauffes, le temps de la distillation. Les
effluves de vin brûlé flottent par-delà les villages et les coteaux. Pendant cette période, de nombreux bouilleurs de crus
ouvrent la porte de leur distillerie pour dévoiler aux visiteurs les secrets de leur
univers. Le viticulteur nous guide dans les chais sombres où vieillit le
cognac. Puis, dans la chaleur de la distillerie, au
pied de l'alambic de cuivre rouge et dans le murmure du vin qui
bouillonne discrètement, le bouilleur de cru nous fait partager sa
passion. Il nous explique ses gestes, raconte les crus, les différents
cépages, la diversité des eaux-de-vie, et éveille nos sens à la
complexité des arômes.
Le vignoble du Cognac
Le cognac, liqueur des dieux selon Victor Hugo, rythme la vie de ce pays. Les rangs de vignes modèlent le paysage, épousant la courbe des vallons.
Le vignoble du cognac s'étend sur une grande partie de la Charente. La
zone d'appellation contrôlée des eaux-de-vie de cognac est fixée à
partir des caractéristiques des sols. Elle est composée de six différents crus.
Après les vendanges, les grappes sont immédiatement pressurées et le jus aussitôt mis en fermentation pour trois semaines. L'hiver interviendra la double distillation, une exception charentaise spécifique à l'élaboration du cognac : c'est le temps des chauffes...
Le temps des chauffes

Le Pineau des Charentes

On dit qu'un jour de 1589, un vigneron charentais versa par mégarde du
moût de raisin dans un fût contenant encore du cognac... Quelques années
plus tard, l'heureux étourdi découvrit une liqueur claire à la saveur
inéditee : le pineau des Charentes était né !
Grâce à l'éventail des cépages présents en Charente, le pineau a
deux couleurs, chacune aux multiples facettes. Les cépages Ugni Blanc,
Colombard, Sémillon, Sauvignon et Montils donnent au pineau blanc la
richesse de ses arômes et son incomparable finesse. Quant aux
Cabernet-Sauvignon et franc, Merlot et Malbec, ils mûrissent longuement
pour donner naissance au pineau rosé.
Servi frais (entre 8 et 10° C) dans un verre tulipe pour mettre en valeur sa robe et son bouquet, le pineau offre toute la générosité d'un terroir d'exception.
Servi frais (entre 8 et 10° C) dans un verre tulipe pour mettre en valeur sa robe et son bouquet, le pineau offre toute la générosité d'un terroir d'exception.
St Simon, village gabarier

Du Moyen-Âge au XIXème siècle, une activité intense règne sur le fleuve Charente : les gabares, bateaux à fond plat, descendent vins, eaux-de-vie, céréales, bois, papier et feutres jusqu'à la mer. En retour, on remonte le sel, le poisson, le charbon… Nombre de ces gabarres étaient construites à Saint-Simon. Ce village était un véritable carrefour où se retrouvaient gens de la terre et gens de la mer et où l'on trouvait un large éventail de métiers : gabarriers, menuisiers, scieurs de long et charpentiers calfats, pêcheurs et lavandières…
Un musée, la Maison des Gabarriers, et un circuit touristique permettent de découvrir les nombreuses traces de ce passé. L'été, le musée propose également une balade fluviale commentée sur la gabare 'La Renaissance'.
Un musée, la Maison des Gabarriers, et un circuit touristique permettent de découvrir les nombreuses traces de ce passé. L'été, le musée propose également une balade fluviale commentée sur la gabare 'La Renaissance'.
Pour en savoir plus sur le cognac

- Circuits de visite des grandes maisons de cognac
- Le Musée des Arts du Cognac.
- Les Etapes du Cognac : ces itinéraires fléchés vous proposent 3 thèmes : la route de la vigne, la route du fleuve et la route de la pierre.
A visiter dans le vignoble
Eglises et châteaux
- Bassac (abbaye XI, XII et XIIIèmes siècles)
- Bourg Charente (église avec fresques du XIIIème)
- Bouteville (restes de forteresse du XIIème siècle et ruines du château du XVIIème)
- Châteauneuf-sur-Charente (église Saint Pierre)
- Cherves Richemont (château de Chesnel XVIIème siècle, église St Vivien)
- Marcillac-Lanville (ancienne prieurale Notre Dame)
Cognac, Jarnac et Rouillac
- Cognac : vieille ville, porte du pont, Château, église St Léger, couvent des Récollets, musée, visite de distillerie et chais de cognac
- Jarnac : visite de distillerie et chais de cognac, Espace Culturel François Mitterrand, maison natale de François Mitterrand, croisière fluviale sur Le Chabot ou sur la Dame-Jeanne
- Rouillac : visite de distillerie et chais de cognac. Du 29 juin au 1er juillet 2018, les Sarabandes vous offrent 3 jours
de fête et de spectacles à Rouillac. Pour trouver une location pour le
week-end des Sarabandes, c'est ici : locations de vacances près des Sarabandes.
et aussi...
- Lignières-Sonneville : la Petite Maison du Lin
- Saint Cybardeaux : Espace d'Interprétation du Gallo-Romain
- Saint Fort sur le Né : dolmen le plus grand de Charente
- Saint Simeux : site des moulins
- Saint Simon : village gabarier, croisière sur La Renaissance
- Salles d'Angles : musée de la vie rurale au XIXème siècle
Votre séjour dans le vignoble
Pour réserver, consultez la liste de nos locations de vacances en Ouest Charente.
Pour passer vos vacances sur une exploitation viticole du pays de Cognac, consultez les hébergements séjour au vignoble.
Et si vous désirez découvrir la fabrication du cognac pendant la période de distillation, le séjour distillation est fait pour vous !
Et pour profiter de réductions et avantages lors de vos visites et loisirs, pensez à présenter le Pass Privilège des Gîtes de France de Charente !
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